Rezepte

Ungarischer Linseneintopf

11
Jan

Linseneintopf wird am häufigsten als Neujahrsgericht serviert, das am ersten Tag des Jahres gegessen werden soll. Die Linsen symbolisieren Münzen, während Schweine als Glücksbringer gelten, so dass die beiden zusammen nur viel Reichtum und Glück für das kommende Jahr bedeuten können!

Das Gericht ist den ganzen Winter über beliebt, und das zu Recht – es ist herzhaft, reich und voller Geschmack, also genau das Richtige, um an einem kalten Tag aufzuwärmen. Außerdem ist dies eines dieser Gerichte, die nach einem Tag einfach besser werden, daher empfehlen wir, eine große Menge zuzubereiten und etwas für später aufzuheben. Ob es Glück bringt oder nicht, man wird nicht enttäuscht sein!

Zutaten

  • 500g Tellerlinsen, über Nacht in Wasser eingeweicht
  • 6 mittelgroße Zwiebeln, gewürfelt
  • 500 g gewürfeltes Suppengemüse (z. B. Karotten, Sellerie und Lauch)
  • 1 Liter Schinkenkochwasser (oder Rinder-/Gemüsebrühe)
  • 500 g Mangalitza-Schinken, in mittelgroße Stücke geschnitten
  • Ein Finger Knoblauchpaste (oder 4-5 Zehen, gehackt)
  • 2 Lorbeerblätter
  • 2 Teelöffel Senf
  • 1 Teelöffel Paprikapulver
  • Kräuter und Gewürze nach Geschmack: Kümmel, geräucherter Paprika, schwarzer Pfeffer
  • Salz nach Geschmack
  • 1 Esslöffel Pflanzenöl

Schritte

  1. In einem großen Topf oder Schmortopf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln hinzufügen und sie unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten lang kochen, bis sie weich sind.
  2. Die Knoblauchpaste und das Suppengemüse in den Topf geben und unter ständigem Rühren weitere 5-10 Minuten kochen, bis sie schön gebräunt sind.
  3. Den Schinken in den Topf geben, gefolgt von den Lorbeerblättern und Kräutern.
  4. Das Schinkenwasser oder die Brühe hinzufügen und die Zutaten zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, Topf abdecken und 30 Minuten köcheln lassen. Wer Geduld hat, kann länger warten und das Fleisch bis zu 1-2 Stunden lang auf niedrige Hitze mit dem Gemüse kochen, um den Geschmack zu verstärken.
  5. Die abgespülten Linsen und den Senf hinzugeben. Noch etwa 30-40 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich und der Eintopf eingedickt ist.
  6. Den Eintopf mit Salz abschmecken. Heiß servieren.
  7. Optional kann es mit Sauerrahm oder ungarischen Kolbász serviert werden.