Popcorn mit Mangalitzaschmalz

Popcorn muss nicht langweilig sein! Statt den im Laden gekauften Version epfehlen wir diese besondere Variante mit Mangalitsaschmalz. Deftig und richtig lecker!

Man braucht nur drei Zutaten und ein wenig Übung, um seine Zubereitung zu perfektionieren.

 Zutaten für ca. 4 Personen:

• 50 Gramm Mangalitza-Speck (in kleine Stücke geschnitten)
• 200 Gramm getrockneter Mais
• Meersalz
• Paprikapulver (optional)

Den Mangalitzaspeck in kleine (aber nicht zu kleine) Stücke schneiden und in einem mittelgroßen oder großen Topf mit möglichst geringe Hitze braten. Es ist wichtig dass der Topf, den man verwendet, einen passenden Deckel hat. Die geringe Hitze ist besonders wichtig, da wir wollen, dass das flüssige Fett ausscheidet, ohne die Speckstücke zu brennen. Das dauert ungefähr 10-12 Minuten.

Die festen Stücke aus den Topf nehmen, wir brauchen nur das flüssige, heiße (aber nicht zu heiße) Fett. Den Mais hinzufügen und die Hitze noch 1-2 Minuten auf dem gleichen, niedrigen Niveau halten.

Jetzt beginnt der lustige Teil. Den Topf alle 30 Sekunden schütteln und dabei darauf achten, dass der Mais nicht verbrennt. Abhängig vom Herd dauert es wahrscheinlich ca. 3-5 Minuten, bis der Mais zu platzen beginnt. Die Hitze kann geringfügig erhöht werden. Jetzt ist es wichtig sicherzustellen, dass der Deckel den Topf komplett abdeckt, um eine Katastrophe in der Küche zu vermeiden. Den Topf regelmäßig Schütteln.

Den Topf vom Herd nehmen, sobald länger als 15 bis 20 Sekunden keine Kerne mehr platzen. In einer großen Schüssel mit Salz und optionell mit Paprikapulver servieren. Genießen.